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《手延べそうめん》 ■肥後そう川

肥後そう川

あらゆる麺を独自の手延べ製法で製造中!

地元熊本で採れた小麦粉と阿蘇の伏流水、赤穂の塩を用い、手延べ製法にこだわりながらおいしさと独自性を求めた麺づくりに努めています。
小麦粉の収穫時期や場所によって異なる性質に合わせて配合を微調整し、熟成を重ね、「麺の帯を幾重も束ねてよりをかける」ことを繰り返して旨味を増した麺が出来上がります。
それをひたすら一方向へ延ばして生まれるのが手延べならではの極上のコシです。茹でのびしにくいおいしい麺になります。   特に「潤生麺」は、温度を抑えつつ湿度を高める蒸気とミストを使った独自の製法で、乾麺に潤いを与え直してゆっくりと再熟成させた優れた味わいが特徴です。
るんとしたなめらかなのど越しと独特のもっちり食感をつくり上げた自慢の麺をぜひご賞味下さい。
■有限会社 肥後そう川
熊本県上益城郡甲佐町大字早川2046-1
TEL:096-234-0015
HP:https://www.sougawa.com/

全 4件

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