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2023年 09月


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2023年 10月

PRODUCER ■株式会社小田商店

からかばってんうまかー《からし蓮根》

■1989年の創業以来、蓮根を無農薬で栽培することにこだわり、様々なオリジナル商品を製造・販売し、熊本の特産品である「からし蓮根」や、熊本の豊かな自然から生まれた蓮根そのもののおいしさを県内外の方に知ってもらい、蓮根を好きになってもらうことが、私たち、おだ商店の願いです。

■株式会社小田商店
熊本県宇城市松橋町古保山1297-1
TEL：0964-32-9111

HP：http://www.odarenkon.com

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【株式会社小田商店】

熊本県の郷土料理　《からし蓮根》

味噌に和からしを混ぜた“からしみそ”をレンコンの穴に詰め、黄色い衣を付けて油で揚げたもの。
主にお酒のさかなとして、熊本県内で広く親しまれてきた。
ただ、いまではからし蓮根を使ったアレンジレシピなども多くあり、食事としても親しまれております。
1.鼻にツーンと抜ける辛さ・・・独自の味噌と和からしを混ぜ合わせることにより、辛さの中にもうまみがあります。
2.サクサクした蓮根の食感・・・収穫した蓮根は専用の水で洗い流すことで食感がアップ。また品質向上にも繋がっています。
3.ほどよいコロモの厚さ・・・辛さと食感のバランスに、一番良いコロモの厚さで揚げています。